Herbstsalat mit Rüben, Kürbiskernpesto und Maisbrot
Hobby-Koch
4 Sterne
Herbstlicher Salat mit Nüssen
Foto: Kurt-Michael Westermann
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften Schnelle Küche , Schlanke Küche , vegetarisch
- Menüart Salat
- Region Österreich , Niederösterreich
Zutaten
- 400 g Blattsalat (eher dunkle wie Eichblatt, Trevisiano)
- 100 g Walnüsse
- 2 Nüsse (schwarz)
- 2 Feigen
- 1 Apfel
- 100 g Trauben
Für das Nussdressing:
- 6 cl Walnussöl
- 2 cl Haselnussöl
- 4 cl Olivenöl
- 4 cl Traubenkernöl
- 3 cl Sherryessig
- 2 cl Balsamicoessig
- 3 cl Sherry
- 3 cl Trüffeljus
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Zubereitung
- Für herbstlichen Salat mit Nüssen die Feigen schälen und vierteln. Apfel ebenfalls schälen und in feine Streifen schneiden. Die schwarzen Nüsse hacken, Trauben halbieren und entkernen. Salat waschen.
- Für das Nussdressing alle Zutaten gründlich vermischen. Die Blattsalate mit dem Nussdressing marinieren und auf Tellern anrichten.
- Mit den restlichen Zutaten bestreuen (bzw. garnieren) und den herbstlichen Salat mit Nüssen servieren.
Tipp
Wer den herbstlichen Salat mit Nüssen gerne "noch herbstlicher" mag, kann zusätzlich einige gebratene Maroni und geröstete Kürbiskerne daruntermischen, bzw. darüberstreuen.
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