Kürbisragout mit Ziegencamembert und Kürbisschinken
30–60 MIN
Hobby-Koch
Hendlspieße mit Kürbisnudeln
Zutaten
Portionen: 2
Für das Kürbisgemüse:
- 600 g Kürbis
- 2 Schalotten
- 20 g Ingwer (frisch)
- 1 TL Butter
- 100 ml Gemüsesuppe
- Salz
- Pfeffer (schwarz)
- 2 EL Schlagobers
- 150 g Nudeln
- Salz (für das Nudelwasser)
Für die Hendlspieße:
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Zubereitung
- Backofengrill vorheizen.
- Für das Kürbisgemüse Kürbis schälen, mit einem Löffel die Kerne entfernen und den Kürbis in kleine Stücke schneiden. Schalotten enthäuten und in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen und in sehr kleine Würfel schneiden.
- In einem Topf Butter erhitzen, Schalotten und Ingwer hinzufügen und glasig anschwitzen. Kürbis dazumischen, mit der Gemüsesuppe aufgießen und bei geschlossenem Deckel 10 - 15 Minuten schmoren lassen.
- In einem weiteren Topf ca. 1 1/2 l Wasser zum Kochen bringen, salzen und Nudeln hineingeben. Nach der empfohlenen Garzeit Nudeln abseihen.
- Für die Spieße Hendlfleisch in gleich große Stücke schneiden, Speck ebenfalls auf diese Größe zuschneiden. Champignons abbürsten und halbieren. Zwiebeln schälen und halbieren. Salbeiblätter waschen und mit einem Küchentuch trocknen.
- Hendl, Speck, Champignons, Zwiebeln und Salbeiblätter nacheinander auf 2 große oder 4 kleine Holzspieße stecken, mit Öl beträufeln, salzen und pfeffern. Im Rohr ca. 10 Minuten grillen. Dabei auf alle Seiten drehen.
- Kerbel waschen, trocken tupfen und die Blätter abrebeln. Kürbisgemüse salzen und pfeffern und Schlagobers untermischen.
- Nudeln auf zwei Tellern verteilen, Kürbisgemüse daraufgeben und die Spieße daneben legen. Mit Kerbelblättchen bestreut servieren.
Tipp
Wenn es einmal schnell gehen soll, können Sie die Nudeln auch weglassen und die Spieße nur mit dem Kürbisgemüse servieren.
Schnell und einfach zubereitet. Ich habe aus Mangel an Schalotten Zwiebel genommen und statt frischem getrockneten Ingwer.