Rillette vom Ochsenschwanz
>60 MIN
Hobby-Koch
Henderl mit Chili und Kokosnuss
Zubereitung
- Die Hühnersuppe in einen Messbecher bzw. eine kleine Backschüssel gießen. Den Kokoscremeriegel zerbröseln und in die Hühnersuppe Form und so lange rühren, bis er sich gelöst hat.
- Das Öl in einem vorerhitzten Wok beziehungsweise einer großen schweren Bratpfanne erhitzen.
- Die Hähnchenstreifen dazugeben und unter fortwährendem Rühren rösten, bis sie goldbraun sind.
- Den kleingeschnittenen roten Chili und die Frühlingszwiebeln untermengen und ein paar min bei milder Hitze rösten.
- Die Erdnussbutter, die mit Kokosmilch verrührte Hühnersuppe, die Limettenrinde und den Limettensaft dazugeben und nicht bei geschlossenem Deckel in etwa 5 min leicht wallen, dabei aber häufig umrühren, damit die Mischung sich nicht am Wok- oder evtl. Pfannenboden ansetzt.
- Das Hähnchenfleisch mit Chili und Kokosnuss auf einen vorgewärmten Servierteller geben, mit der roten Chilischote und der als Pinsel tournierten Jungzwiebel garnieren und mit gekochtem Langkornreis zu Tisch bringen.
