Im Kochbuch speichern Print

Henderl mit Chili und Kokosnuss

Zubereitung:

  1. Die Hühnersuppe in einen Messbecher bzw. eine kleine Backschüssel gießen. Den Kokoscremeriegel zerbröseln und in die Hühnersuppe Form und so lange rühren, bis er sich gelöst hat.
  2. Das Öl in einem vorerhitzten Wok beziehungsweise einer großen schweren Bratpfanne erhitzen.
  3. Die Hähnchenstreifen dazugeben und unter fortwährendem Rühren rösten, bis sie goldbraun sind.
  4. Den kleingeschnittenen roten Chili und die Frühlingszwiebeln untermengen und ein paar min bei milder Hitze rösten.
  5. Die Erdnussbutter, die mit Kokosmilch verrührte Hühnersuppe, die Limettenrinde und den Limettensaft dazugeben und nicht bei geschlossenem Deckel in etwa 5 min leicht wallen, dabei aber häufig umrühren, damit die Mischung sich nicht am Wok- oder evtl. Pfannenboden ansetzt.
  6. Das Hähnchenfleisch mit Chili und Kokosnuss auf einen vorgewärmten Servierteller geben, mit der roten Chilischote und der als Pinsel tournierten Jungzwiebel garnieren und mit gekochtem Langkornreis zu Tisch bringen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Region: China

Zutaten für 4 Portionen:

  • 150 ml Hühnersuppe (heiß)
  • 25 g Kokoscremeriegel
  • 1 EL Sonnenblumenöl (oder anderes Pflanzenöl)
  • 8 Hühnerhaxe (ohne Haut und Knochen, in lange, schmale Streifen geschnitten)
  • 1 Schote(n) Chili (rot, klein, in schmale Ringe geschnitten)
  • 4 Frühlingszwiebel (in schmale Ringe geschnitten)
  • 4 EL Erdnussbutter (cremig oder mit Erdnussstücken)
  • 1 Limette (Abrieb und Saft)

Zum Garnieren

  • 1 Schote(n) Chili
  • Jungzwiebeln

Als Beilage

  • Langkornreis