Gmundner Gemüsetopf
15–30 MIN
Eier-Koch
Heller Fond - für weisse Saucen, weisse Ragouts
Zubereitung
- Die Knochen und das Fleisch in kaltem Wasser aufsetzen und aufwallen lassen. Abschäumen. Das Gemüse und die Gewürze dazugeben und auf kleinem Feuer 3 Stunden auf kleiner Flamme sieden. Das Gemüse passieren. Den Fond entfetten (abkühlen und die Fettschicht abnehmen).
- Tipp: Kochen Sie nur mit hochwertigen Gewürzen - sie sind das Um und Auf in einem guten Gericht!
