Zwetschken-Topfen-Auflauf
Hobby-Koch
4 Sterne
Heidelbeeren-Topfen-Gratin
Foto: Norbert Tutschek
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften vegetarisch
- Menüart Dessert warm
- Region Weltweit
Zutaten
Portionen: 2
- 200 g Heidelbeeren
- 2 Eidotter
- 30 g Staubzucker
- 4 cl Sekt
- 1/2 Zitrone (Saft und Schale, unbehandelt)
- 30 g Topfen (20 % Fett i. Tr.)
- 1 EL Obers (geschlagen)
- Staubzucker (zum Bestreuen)
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Zubereitung
- Zuerst das Backrohr auf größtmögliche Oberhitze oder Grill vorheizen.
- Die Heidelbeeren verlesen, kurz waschen und trockentupfen. Für die Gratiniermasse die Eidotter mit Staubzucker, Sekt, Zitronensaft und -schale gut verrühren und über einem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen.
- Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und Topfen sowie Obers vorsichtig unterheben.
- 3/4 der Beeren auf kleine, flache Gratinierförmchen oder feuerfeste Teller verteilen und mit der Gratiniermasse übergießen. Die restlichen Beeren darauf streuen und etwas hineindrücken.
- Im Backrohr (am besten unter dem Grill) auf der mittleren Schiene so lange überbacken, bis die Oberfläche goldgelb ist.
- Das Gratin herausnehmen, mit Staubzucker bestreuen und in der Form servieren.
Tipp
Dazu passt besonders gut Vanilleeis. Auch Babyananas, Karambole und Papaya eignen sich für dieses Dessert optimal.
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