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Hausbratwürstel
Für Hausbratwürstel Schweine- und Rindfleisch durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfs faschieren. Ein Drittel der Fleischmasse zweimal durch
Foto: Babsix
- Schwierigkeit Profi-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Profi-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Hauptspeise , Jause
- Region Österreich , Steiermark
Zutaten
- 1 kg Schweinefleisch (fett)
- 1 kg Schweinefleisch (mager)
- 500 g Rindfleisch (mager)
- 4 Semmeln (evtl., eingeweicht, ausgedrückt)
- 60 g Salz
- 6 Knoblauchzehen (gepresst)
- 300 g Eiswürfel (oder 300 ml kaltes Wasser)
- Zitronenschale (gerieben)
- Pfeffer (weiß, aus der Mühle)
- Schweinefett (zum Braten)
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Zubereitung
- Für Hausbratwürstel Schweine- und Rindfleisch durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfs faschieren. Ein Drittel der Fleischmasse zweimal durch die feine Scheibe faschieren, mit dem Rest der Masse vermischen. Eiswasser beifügen, mit Salz, Knoblauch, Pfeffer sowie Zitronenschale abschmecken und intensiv durchkneten.
- Nach Belieben mit den eingeweichten, ausgedrückten Semmeln binden. In Schweinsdärme füllen, abdrehen und in heißem Wasser 10 Minuten schwellen lassen. Anschließend bis zur Abkühlung in kaltes Wasser legen und dann in Schweinefett braten.
Tipp
Werden die Bratwürstl am selben Tag zubereitet, braucht man sie nicht zu überbrühen, sondern kann sie gleich langsam resch braten.
super lecker
lecker