Weißer Heilbutt in der Zucchiniblüte mit Oliven
Hobby-Koch
4 Sterne
Haifischsteak mit Pommes Parisiennes
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 2
- 150 g Haifischsteak
- 2 Erdäpfeln
- 1 bowl Mungobohnensprossen
- 2 Paradeiser
- 1 Butterflocke
- Salz
- Mehl
- Olivenöl
- Zitronen (Saft)
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und in einer Grillpfanne mit Olivenöl anbraten. Die geputzten Mungobohnensprossen hinzfügen und leicht anschwitzen. Aus den abgeschälten Erdäpfeln mit einem Pariser Löffel Kugeln ausstechen, diese im Salzwasserbad blanchieren, abschütten und mit einer Butterflocke schwenken. Die Paradeiser abschälen, aushöhlen, kurz in Salzwasser anblanchieren und mit den Kartoffelkugeln befüllen.
Aus der Tomatenschale eine Rose formen und hinzfügen.
Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 97er Wolkentanz Riesling Qualitätswein 'trocken' Weingut Kirsten von der Mosel.
Haifischsteak mit Pommes Parisiennes
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