Rezept
Porterhouse-Steaks
5–15 MIN
Hobby-Koch
Grüner Stangenspargel mit Räucherforelle
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Olivenöl erhitzen, Spargelscheiben und Köpfe pfannenrührenbraten bis der Stangenspargel al dente gegart ist, mit Salz würzen. Temperatur ausstellen. Derweil Eier und Schnittlauch mixen, mit Salz und Pfeffer würzen. In die noch heisse Bratpfanne über den Stangenspargel gießen, Deckel auflegen und stocken, zum Omelette falten.
- Rukola mit halbierten Olivenöl, Lauchzwiebelscheibchen, Cherrytomaten, Salz, Balsamico, Trüffelöl, Pfeffer anmachen.
- Leicht angewärmte Räucherforellenfilets in schräge Stückchen schneiden.
- Blattsalat kreisförmig auf 2 Teller gleichmäßig verteilen, in die Mitte jeweils ein halbes Spargelomelette Form und mit Forellenstückchen belegen.
- Unser Tipp: Frischer Schnittlauch ist deutlich aromatischer als getrockneter!
