Zander mit Oliven-Kräuterkruste
30–60 MIN
Hobby-Koch
Grüne Erbsensuppe, mit Würstchen
Zubereitung
- Erbsen eine Nacht lang in ausreichend Wasser einweichen. Das Einweichwasser dann ausschütten.
- Die Zwiebel in Olivenöl anschwitzen. Erbsen, Speck und klare Suppe dazugeben und bis ungefähr Eine Stunde (*) bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze gardünsten.
- Speck herausnehmen und würfeln. Erbsen zermusen und durch ein nicht zu feines Sieb treiben (**). Alles wiederholt zum Kochen bringen und verquirlen.
- Würstchen und Speck hinzfügen und mit Salz, Pfeffer und Schlagobers nachwürzen. Wurst vielleicht in Stücke schneiden und die frisch fein gehackte Petersilie und den flach gerebelten Majoran hinzfügen.
- Die Suppe sollte heutzutage - entgegen der früheren Gewohnheiten - leichtfluessig - und kein Brei - sein. Evtl. Noch ein kleines bisschen klare Suppe zusetzen.
- (*) die Garzeit variiert, jeweils nach Erbsen, zwischen in etwa zwanzig Min. und in etwa eine Stunde.
- (**) vor allem um die unangenehme Erbsenhaeute zu entfernen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!
