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Gmundner Kirchtagsuppe

Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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User- Rezept

Zutaten

Portionen: 1

•   500 g Wildfleisch
•   100 g Wurzelwerk
•   Salz
•   Pfefferkörner
•   Wacholderbeeren
•   Nelken
•   Lorbeergewürz
•   50 g Speck
•   20 g Fett
•   60 g Mehl
•   0.125 Rahm
•   1 Zwiebel (gehackt)
•   0.125 Rotwein

Zubereitung

1. Wildfleisch mit den Gewürzen in 2 1/2 L kaltem Wasser zustellen, mit Salz würzen und auf kleiner Flamme 2 Stunden machen, dann abgießen. Zwiebel, Wurzelwerk und Mehl in Fett mit den Speckwürfeln dunkelbraun rösten, mit Suppe und Wein aufgiessen, ca. 15 Min. machen, passieren und pikant nachwürzen.
2. Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!

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