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Kürbis & Linsen
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Glasnudelsuppe mit Eierblumen
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- Schwierigkeit
- Eigenschaften -
- Menüart Suppe , Suppe , Vorspeise kalt
- Region -
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Sellerie (Stange)
- 0.5 Bund Schnittlauch
- 2 Eier
- 40 g Glasnudeln
- 1000 ml Geflügelbrühe
- 1 Prise Ingwerpulver
- 1 Zimt (Pulver)
- 1 Anis
- Salz
- Cayennepfeffer
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Zubereitung
- Ein tolles Nudelgericht für jeden Anlass:
- Selleriestange abspülen, in sehr feine Streifchen schneiden. Schnittlauch in feine Rollen schneiden. Eier in einer Backschüssel mit einem Quirl durchrühren.
- Glasnudeln mit kochend heissem Wasser begießen, kurz darin quellen. Nach Geschmack mit der Schere in kleinere Stückchen schneiden.
- Geflügelbrühe mit den Gewürzen zum Kochen bringen. Sellerie darin aufwallen lassen. Eier hineinrühren. Kochtopf auf der Stelle von der Kochstelle nehmen. Suppe mit Salz und Cayennepfeffer nachwürzen.
- Die Glasnudeln abschütten und gut trockenschwenken. Mit den Schnittlauchröllchen auf heissen Tellern gleichmäßig verteilen, Suppe darüber gießen.
Glasnudelsuppe mit Eierblumen
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