Bruscetta
Eier-Koch
4 Sterne
Glasierte Karotten mit Pinienkernen
Zutaten
Zubereitung
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- 1000 g Karotten
- 2 Porree-Stangen; (Porree)
- 2 Knoblauchzehen ((2))
- 1 Knoblauchzehe nach Wahl mehr
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Olivenöl ((1))
- 4 Teelöffel Zucker
- 3 Orangen (Saft davon)
- 2 EL Balsamicoessig
- Salz (iodiert)
- Pfeffer
- 40 g Pinienkerne
- 2 Bund Basilikum
- 1 Baguette
- 50 ml Wasser ((3))
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Karotten reinigen und in Stückchen, Porree in Ringe, Knoblauchzehen (2) in Scheibchen schneiden. Öl (1) erhitzen. Gemüse darin andünsten.
Zucker unterziehen und karamelisieren. Orangensaft, Essig und Wasser (3) hinzufügen. Ca. 10 min gardünsten. Salzen und mit Pfeffer würzen. Im Kochtopf gemächlich auskühlen.
Pinienkerne in einer Bratpfanne bähen. Einige Basilikumblättchen zu Garnieren zur Seite legen. Übrige Blätter in Streifchen schneiden.
Restlichen Knoblauch klein hacken. Brot in Scheibchen schneiden. Mit dem übrigen Öl beträufeln. Basilikum und Knoblauch darauf gleichmäßig verteilen.
Im Backrohr ca. 3 Min. backen. Blattsalat mit Pinienkernen, Basilikum anrichten. Brot dazu anbieten.
Eiklar : 8 Gramm
E-Küchenherd: Grad: 200
Gas-Küchenherd: Stufe: 3 bis 4
Glasierte Karotten mit Pinienkernen
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