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Glasierte Karotten mit Pinienkernen

Zubereitung:

  1. Karotten reinigen und in Stückchen, Porree in Ringe, Knoblauchzehen (2) in Scheibchen schneiden. Öl (1) erhitzen. Gemüse darin andünsten.
  2. Zucker unterziehen und karamelisieren. Orangensaft, Essig und Wasser (3) hinzufügen. Ca. 10 min gardünsten. Salzen und mit Pfeffer würzen. Im Kochtopf gemächlich auskühlen.
  3. Pinienkerne in einer Bratpfanne bähen. Einige Basilikumblättchen zu Garnieren zur Seite legen. Übrige Blätter in Streifchen schneiden.
  4. Restlichen Knoblauch klein hacken. Brot in Scheibchen schneiden. Mit dem übrigen Öl beträufeln. Basilikum und Knoblauch darauf gleichmäßig verteilen.
  5. Im Backrohr ca. 3 Min. backen. Blattsalat mit Pinienkernen, Basilikum anrichten. Brot dazu anbieten.
  6. Eiklar : 8 Gramm
  7. E-Küchenherd: Grad: 200
  8. Gas-Küchenherd: Stufe: 3 bis 4

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 0 Portionen:

  • 1000 g Karotte
  • 2 Porree-Stangen; (Porree)
  • 2 Knoblauchzehen ((2))
  • 1 Knoblauchzehe nach Wahl mehr
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Olivenöl ((1))
  • 4 TL Zucker
  • 3 Orangen (Saft davon)
  • 2 EL Balsamicoessig
  • Salz (iodiert)
  • Pfeffer
  • 40 g Pinienkerne
  • 2 Bund Basilikum
  • 1 Baguette
  • 50 ml Wasser ((3))