Schweinsfischerl in Rotweinsauce
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gestürztes Kraut
Zutaten
Portionen: 5
- 500 g Kartoffeln (speckig)
- 700 g Sauerkraut
- 200 g Selchfleisch (gekocht)
- 50 g Frühstücksspeck
- 1 Zwiebel
- 1/8 l Sauerrahm
- etwas Salz
- Butter
- Semmelbrösel
- Petersilie (gehackt, zum Bestreuen)
Auflauf:
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Zubereitung
- Für das gestürzte Kraut Zwiebel und Speck kleinwürfelig schneiden und in einer Pfanne kurz anbraten.
- Sauerkraut abtropfen lassen, in die Pfanne geben, mit Speck und Zwiebeln gut durchrühren und mit etwas Wasser aufgießen. Etwa 20 Minuten kochen.
- Kartoffeln in Salzwasser kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Selchfleisch in Scheiben schneiden.
- Die Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit Semmelbröseln bestreuen. Sauerkraut, Selchfleischwürfel und Kartoffelscheiben abwechselnd in die Form schichten - die oberste Schicht soll Sauerkraut sein. Den Sauerrahm gleichmäßig darübergießen. Im vorgeheizten Rohr bei 180 °C etwa 30 Minuten backen.
- Das gestürzte Kraut vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp
Würzen Sie das gestürzte Kraut nach Belieben mit etwas Kreuzkümmel.
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