Gestreifte Biskuitroulade

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die gestreifte Biskuitroulade den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Für den Teig die Eier trennen. Eiweiß und Salz steif schlagen, dabei die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen und weiterschlagen. Eigelb und restlichen Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Mehl und Stärke mischen und dazusieben. Ein Drittel des Eischnees hinzufügen und alles glatt rühren. Den restlichen Eischnee behutsam unterheben.
  2. Die Hälfte des Teigs mit Kakaopulver verrühren, in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle geben und in gleichmäßigen Abständen schräg in schmalen Streifen auf das Backblech spritzen. Den restlichen Biskuitteig ebenfalls in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle geben und zwischen die dunklen Teigstreifen spritzen. Im heißen Backofen auf der unteren Schiene in etwa 10 Minuten goldbraun backen. Ein Küchentuch mit Puderzucker bestäuben. Die Biskuitplatte so auf das Tuch stürzen, dass das Backpapier oben ist.
  3. Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser etwa 5 Minuten einweichen. Die Eier trennen. Eiweiße und Salz steif schlagen, dabei nach und nach die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen und weiterschlagen. Eigelbe, Mandellikör und restlichen Zucker in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad dickschaumig aufschlagen. Die Gelatine ausdrücken und in dem warmen Eigelbschaum auflösen. Die Schüssel beiseitestellen, den Mascarpone hinzufügen und alles glatt verrühren. Den Eischnee behutsam unterheben.
  4. Das Backpapier vorsichtig abziehen. Die Nuss-Nugatcreme auf die Biskuitplatte geben und mit einer Palette gleichmäßig verstreichen. Die Mascarponecreme daraufgeben und ebenfalls mit einer Palette glatt streichen. Den Biskuit von der Längsseite her mithilfe des Tuches straff einrollen. Die gestreifte Biskuitroulade in Frischhaltefolie wickeln und 1-2 Stunden kalt stellen.

Tipp

Die gestreifte Biskuitroulade ergibt eine Länge von 35 cm

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60 Kommentare „Gestreifte Biskuitroulade“

  1. franziska 1
    franziska 1 — 17.10.2022 um 20:29 Uhr

    tolle Idee

  2. marwin
    marwin — 20.12.2021 um 11:09 Uhr

    eine sehr gute Idee

  3. cas1511
    cas1511 — 15.10.2019 um 09:44 Uhr

    Mit der Creme wars eine ziemliche patzerei beim einrollen-aber ich freu mich schon total wenn ich sie aus dem Kühlschrank nehme und hoffe das sie zumindest so ähnlich aussieht wie auf dem Foto!!Teig war überhaupt kein Problem!

  4. Huma
    Huma — 26.4.2018 um 07:31 Uhr

    Habe die Creme auch einen Teil mit Kakaopulver dünkler gefärbt und streifenartig aufgespritzt.

  5. Natalie_p
    Natalie_p — 13.9.2016 um 13:32 Uhr

    Beim Aufrollen gebrochen, Roulade klebt am Geschirrtuch fest nach dem Aufrollen. Kann ich nicht weiterempfehlen.

    • Fani1
      Fani1 — 10.4.2018 um 08:26 Uhr

      Ich gebe die Roulade nicht auf ein Geschirrtuch, nehme das Backpapaier mit Staubzucker bestreut. Funktioniert eigentlich immer sehr gut.

  6. xisi
    xisi — 6.1.2016 um 15:55 Uhr

    Statt Gelatine verwende ich Agar-Agar!

    • tinti
      tinti — 6.4.2016 um 17:20 Uhr

      ja, das geht auch gut denke ich!

  7. kyraMaus
    kyraMaus — 3.12.2015 um 10:44 Uhr

    Schaut super aus... Mal ein anderes Aussehen des Klassikers

  8. AsineD
    AsineD — 28.11.2015 um 18:17 Uhr

    Wunderbar!

  9. zuckerschneckal
    zuckerschneckal — 7.11.2015 um 12:39 Uhr

    Sieht wirklich lecker aus

  10. dolphin2002
    dolphin2002 — 4.11.2015 um 11:53 Uhr

    sieht toll aus auf dem foto

  11. Hobbykoch21
    Hobbykoch21 — 17.10.2015 um 13:55 Uhr

    ist immer ein Augenschmaus

  12. molenaar
    molenaar — 16.10.2015 um 12:53 Uhr

    Tolle Idee!

  13. anneliese
    anneliese — 11.10.2015 um 17:37 Uhr

    schaut toll aus

  14. herbstmensch
    herbstmensch — 7.10.2015 um 10:04 Uhr

    lecker

  15. dolphin2002
    dolphin2002 — 5.10.2015 um 16:45 Uhr

    super

  16. GFB
    GFB — 10.9.2015 um 15:36 Uhr

    Schaut super aus, schmeckt bestimmt genauso.

  17. Gerti Robert Johnson
    Gerti Robert Johnson — 27.8.2015 um 17:18 Uhr

    Gute idee.

  18. SandRad
    SandRad — 4.8.2015 um 14:20 Uhr

    sieht toll aus :)

  19. Gast — 29.6.2015 um 11:13 Uhr

    lecker

  20. TaupeM
    TaupeM — 11.6.2015 um 15:49 Uhr

    zum probieren.

  21. Cecilia
    Cecilia — 9.6.2015 um 20:28 Uhr

    super!

  22. Daniela1245
    Daniela1245 — 30.5.2015 um 16:17 Uhr

    Mal etwas anderes als eine normale Roulade!

  23. sandra5411
    sandra5411 — 14.5.2015 um 19:08 Uhr

    Toll!

  24. monikalack
    monikalack — 10.5.2015 um 21:18 Uhr

    sehr gut

  25. Franzp
    Franzp — 9.5.2015 um 08:55 Uhr

    schaut gut aus

  26. romeo59
    romeo59 — 18.4.2015 um 15:33 Uhr

    Probiere ich aus.

  27. Bianca9293
    Bianca9293 — 6.4.2015 um 13:43 Uhr

    sehr gut

  28. Marshmallow
    Marshmallow — 3.4.2015 um 22:09 Uhr

    sehr dekorativ

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