Gestreifte Biskuitroulade

Für die Gestreifte Biskuitroulade den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Für den Teig die Eier

Zutaten

  • Backpapier (für das Backblech)
  • 2 Spritzbeutel (mit mittlerer Lochtülle)

Für den Biskuitteig:

  • 4 Stk. Eier (mittlere Größe)
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Zucker
  • 60 g Mehl
  • 30 g Speisestärke
  • 1 EL Kakaopulver
  • Puderzucker (zum Bestäuben)

Für die Creme:

  • 3 Blatt Gelatine (weiße)
  • 2 Stk. Eier (mittlere Größe)
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Zucker
  • 50 ml Mandellikör (z.B. Amaretto, ersatzweise Mandelsirup)
  • 250 g Mascarpone (zimmerwarm)
  • 125 g Nuss-Nougat-Creme
Auf die Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Für die gestreifte Biskuitroulade den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Für den Teig die Eier trennen. Eiweiß und Salz steif schlagen, dabei die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen und weiterschlagen. Eigelb und restlichen Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Mehl und Stärke mischen und dazusieben. Ein Drittel des Eischnees hinzufügen und alles glatt rühren. Den restlichen Eischnee behutsam unterheben.
  2. Die Hälfte des Teigs mit Kakaopulver verrühren, in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle geben und in gleichmäßigen Abständen schräg in schmalen Streifen auf das Backblech spritzen. Den restlichen Biskuitteig ebenfalls in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle geben und zwischen die dunklen Teigstreifen spritzen. Im heißen Backofen auf der unteren Schiene in etwa 10 Minuten goldbraun backen. Ein Küchentuch mit Puderzucker bestäuben. Die Biskuitplatte so auf das Tuch stürzen, dass das Backpapier oben ist.
  3. Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser etwa 5 Minuten einweichen. Die Eier trennen. Eiweiße und Salz steif schlagen, dabei nach und nach die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen und weiterschlagen. Eigelbe, Mandellikör und restlichen Zucker in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad dickschaumig aufschlagen. Die Gelatine ausdrücken und in dem warmen Eigelbschaum auflösen. Die Schüssel beiseitestellen, den Mascarpone hinzufügen und alles glatt verrühren. Den Eischnee behutsam unterheben.
  4. Das Backpapier vorsichtig abziehen. Die Nuss-Nugatcreme auf die Biskuitplatte geben und mit einer Palette gleichmäßig verstreichen. Die Mascarponecreme daraufgeben und ebenfalls mit einer Palette glatt streichen. Den Biskuit von der Längsseite her mithilfe des Tuches straff einrollen. Die gestreifte Biskuitroulade in Frischhaltefolie wickeln und 1-2 Stunden kalt stellen.

Tipp

Die gestreifte Biskuitroulade ergibt eine Länge von 35 cm

  • Anzahl Zugriffe: 97016
  • So kommt das Rezept an info
    close

    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen

Hilfreiche Videos zum Rezept

Ähnliche Rezepte

Kommentare59

Gestreifte Biskuitroulade

  1. cas1511
    cas1511 kommentierte am 15.10.2019 um 09:44 Uhr

    Mit der Creme wars eine ziemliche patzerei beim einrollen-aber ich freu mich schon total wenn ich sie aus dem Kühlschrank nehme und hoffe das sie zumindest so ähnlich aussieht wie auf dem Foto!!Teig war überhaupt kein Problem!

    Antworten
  2. Huma
    Huma kommentierte am 26.04.2018 um 07:31 Uhr

    Habe die Creme auch einen Teil mit Kakaopulver dünkler gefärbt und streifenartig aufgespritzt.

    Antworten
  3. Natalie_p
    Natalie_p kommentierte am 13.09.2016 um 13:32 Uhr

    Beim Aufrollen gebrochen, Roulade klebt am Geschirrtuch fest nach dem Aufrollen. Kann ich nicht weiterempfehlen.

    Antworten
    • Fani1
      Fani1 kommentierte am 10.04.2018 um 08:26 Uhr

      Ich gebe die Roulade nicht auf ein Geschirrtuch, nehme das Backpapaier mit Staubzucker bestreut. Funktioniert eigentlich immer sehr gut.

      Antworten
  4. xisi
    xisi kommentierte am 06.01.2016 um 15:55 Uhr

    Statt Gelatine verwende ich Agar-Agar!

    Antworten
    • tinti
      tinti kommentierte am 06.04.2016 um 17:20 Uhr

      ja, das geht auch gut denke ich!

      Antworten
  5. kyraMaus
    kyraMaus kommentierte am 03.12.2015 um 10:44 Uhr

    Schaut super aus... Mal ein anderes Aussehen des Klassikers

    Antworten
  6. AsineD
    AsineD kommentierte am 28.11.2015 um 18:17 Uhr

    Wunderbar!

    Antworten
  7. zuckerschneckal
    zuckerschneckal kommentierte am 07.11.2015 um 12:39 Uhr

    Sieht wirklich lecker aus

    Antworten
  8. dolphin2002
    dolphin2002 kommentierte am 04.11.2015 um 11:53 Uhr

    sieht toll aus auf dem foto

    Antworten
  9. Hobbykoch21
    Hobbykoch21 kommentierte am 17.10.2015 um 13:55 Uhr

    ist immer ein Augenschmaus

    Antworten
  10. molenaar
    molenaar kommentierte am 16.10.2015 um 12:53 Uhr

    Tolle Idee!

    Antworten
  11. anneliese
    anneliese kommentierte am 11.10.2015 um 17:37 Uhr

    schaut toll aus

    Antworten
  12. herbstmensch
    herbstmensch kommentierte am 07.10.2015 um 10:04 Uhr

    lecker

    Antworten
  13. dolphin2002
    dolphin2002 kommentierte am 05.10.2015 um 16:45 Uhr

    super

    Antworten
  14. autumn
    autumn kommentierte am 21.09.2015 um 23:55 Uhr

    schaut super aus

    Antworten
  15. GFB
    GFB kommentierte am 10.09.2015 um 15:36 Uhr

    Schaut super aus, schmeckt bestimmt genauso.

    Antworten
  16. Gerti Robert Johnson
    Gerti Robert Johnson kommentierte am 27.08.2015 um 17:18 Uhr

    Gute idee.

    Antworten
  17. SandRad
    SandRad kommentierte am 04.08.2015 um 14:20 Uhr

    sieht toll aus :)

    Antworten
  18. kochbegeistert
    kochbegeistert kommentierte am 29.06.2015 um 11:13 Uhr

    lecker

    Antworten
  19. TaupeM
    TaupeM kommentierte am 11.06.2015 um 15:49 Uhr

    zum probieren.

    Antworten
  20. Cecilia
    Cecilia kommentierte am 09.06.2015 um 20:28 Uhr

    super!

    Antworten
  21. Daniela1245
    Daniela1245 kommentierte am 30.05.2015 um 16:17 Uhr

    Mal etwas anderes als eine normale Roulade!

    Antworten
  22. sandra5411
    sandra5411 kommentierte am 14.05.2015 um 19:08 Uhr

    Toll!

    Antworten
  23. monikalack
    monikalack kommentierte am 10.05.2015 um 21:18 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  24. Franzp
    Franzp kommentierte am 09.05.2015 um 08:55 Uhr

    schaut gut aus

    Antworten
  25. romeo59
    romeo59 kommentierte am 18.04.2015 um 15:33 Uhr

    Probiere ich aus.

    Antworten
  26. Bianca9293
    Bianca9293 kommentierte am 06.04.2015 um 13:43 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  27. Marshmallow
    Marshmallow kommentierte am 03.04.2015 um 22:09 Uhr

    sehr dekorativ

    Antworten
  28. Baramundi
    Baramundi kommentierte am 31.03.2015 um 09:11 Uhr

    super Toll

    Antworten
Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Aktuelle Usersuche zu Gestreifte Biskuitroulade