Lammrückenfilet gebraten mit glaciertem Gemüse und Paprika
30–60 MIN
Hobby-Koch
Geschnetzeltes Eden
Zubereitung
- Pouletfleisch mit Küchenrolle trocken reiben. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, Fleisch beifügen. Salz, Gewürze und Mehl darüberstreuen, anbraten.
- Zwiebel, Rosmarin und Salbei beifügen, mitbraten.
- Mit Weißwein löschen, kochen. Fleisch herausnehmen, warmstellen.
- Für die Sauce: Bratensauce in die Bratpfanne gießen, rühren und leicht wallen, bis die Sauce leicht gebunden ist. Rahm und Kaffeeobers nach und nach dazurühren. Fleisch beifügen, aufwallen lassen, anrichten.
- Dazu passen: Langkornreis, Erdäpfeln, Teigwaren.
- Varianten:
- * Pouletfleisch durch Truthahn- bzw. Kalbfleisch ersetzen * anstelle des Kaffeerahms Sauerrahm beifügen * anstelle von Rosmarin und Salbei frischen Estragon verwenden.
- Übrigens: Wussten Sie, dass Butterschmalz gewonnen wird, indem man Butter Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker entzieht?
