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Geschnetzeltes Eden

Zubereitung:

  1. Pouletfleisch mit Küchenrolle trocken reiben. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, Fleisch beifügen. Salz, Gewürze und Mehl darüberstreuen, anbraten.
  2. Zwiebel, Rosmarin und Salbei beifügen, mitbraten.
  3. Mit Weißwein löschen, kochen. Fleisch herausnehmen, warmstellen.
  4. Für die Sauce: Bratensauce in die Bratpfanne gießen, rühren und leicht wallen, bis die Sauce leicht gebunden ist. Rahm und Kaffeeobers nach und nach dazurühren. Fleisch beifügen, aufwallen lassen, anrichten.
  5. Dazu passen: Langkornreis, Erdäpfeln, Teigwaren.
  6. Varianten:
  7. * Pouletfleisch durch Truthahn- bzw. Kalbfleisch ersetzen * anstelle des Kaffeerahms Sauerrahm beifügen * anstelle von Rosmarin und Salbei frischen Estragon verwenden.
  8. Übrigens: Wussten Sie, dass Butterschmalz gewonnen wird, indem man Butter Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker entzieht?

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 g Pouletfleisch; geschnetzelt
  • 1 EL Butterschmalz
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Paprika
  • 1 Prise Curry
  • 1 Prise Estragonpulver
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 TL Mehl
  • 1 Zwiebel (fein gehackt, groß)
  • 1 Zweig(e) Rosmarin fein gehackt
  • 1 Scheibe(n) Salbei
  • 100 ml Weißwein

Sauce

  • 100 ml Bratensauce
  • 100 ml Rahm
  • 100 ml Kaffeeobers