Beuscherl
<5 MIN
Eier-Koch
Geschnetzelte Kalbsnieren mit Kresse
Zubereitung
- Die geschnetzelten Kalbsnieren mit heisser Butter und gehackten Schalotten sautieren, mit Salz und Pfeffer würzen und gleich herausnehmen.
- Reduktion von Weißwein und weissem Kalbsfond mit Noilly Prat parfümieren, reduzieren und den Doppelrahm reingeben; die Gartenkresse hinzugeben und gut durchkochen; verrühren und durch ein Haarsieb passieren, mit Butter aufmontieren und noch etwas Geschmack geben. Die sautierten Kalbsnieren reingeben und auftischen.
