Garnelensuppe
15–30 MIN
Hobby-Koch
Gemüsesuppe - Grossküche
Zubereitung
- Gemüse in "Paysanne" schneiden.
- Fettstoff schwach erhitzen, Zwiebeln weichdünsten, Suppengemüse (außer Erdapfel) beifügen und mitdünsten.
- Mit Knochenbrühe auffüllen und aufwallen lassen. Ist keine Knochenbrühe vorhanden, mit Wasser auffüllen, zerkleinerte, blanchierte Knochen beifügen, aufwallen lassen, abschäumen.
- Salzen und würzen, 1 Stunde einkochen.
- Erdäpfeln beifügen und in etwa zehn Minuten köcheln. Falls verwendet, Knochen herausnehmen. Feuer entfernen und nachwürzen.
- In "Paysanne" geschnitten: quadratische, schmale Blättchen von Gemüsen
