Butternockerl für die Suppe
Hobby-Koch
4 Sterne
Gemüsesuppe - Grossküche
Zutaten
Zubereitung
Top Videos
Portionen: 100
- 1500 g Zwiebel
- 1500 g Porree
- 500 g Karotten
- 500 g Sellerie
- 2000 g Kabis; oder evtl. Kohl
- 2000 g Erdäpfeln
- 500 g Fettstoff
- 25000 ml Knochenbrühe; o. Wasser
- Salz
- Muskat
- 3 Lorbeerblätter
- 5 Nelken
Sponsored by
Gemüse in "Paysanne" schneiden.
Fettstoff schwach erhitzen, Zwiebeln weichdünsten, Suppengemüse (ausser Erdapfel) beifügen und mitdünsten.
Mit Knochenbrühe auffüllen und aufwallen lassen. Ist keine Knochenbrühe vorhanden, mit Wasser auffüllen, zerkleinerte, blanchierte Knochen beifügen, aufwallen lassen, abschäumen.
Salzen und würzen, 1 Stunde einkochen.
Erdäpfeln beifügen und in etwa zehn Minuten köcheln. Falls verwendet, Knochen herausnehmen. Feuer entfernen und nachwürzen.
In "Paysanne" geschnitten: quadratische, schmale Blättchen von Gemüsen
Gemüsesuppe - Grossküche
Kommentar hinzufügenFür Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login