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Gemüseplatte mit Spiegelei und Kartoffel

Foto: Evita1992

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Kochdauer

5–15

min

Schwierigkeit

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Evita1992

Zutaten

Portionen: 1

•   250 g Gemüse (gemischtes, nach Geschmack)
• 3 Stk. Kartoffeln (kleine)
•   1 Stk. Eier
•   Olivenöl
•   Salz
•   Petersilie

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Zubereitung

1. Für die Gemüseplatte die Kartoffeln ca. 20 Minuten weich kochen. Das Gemüse in Salzwasser ebenfalls weich kochen.
2. Die Kochdauer hängt davon ab, welches Gemüse man verwendet. Die Kartoffel schälen, halbieren und in etwas Petersilie mit Öl schwenken.
3. Das Spiegelei mit Olivenöl zubereiten und mit Gemüse und Petersilkartoffeln anrichten.

Tipp

Eine Kräutersauce passt sehr gut zur Gemüseplatte mit Spiegelei und Kartoffel.

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