
Gewürzfenchel mit Creme fraîche und Fenchelsamenbrot
30–60 MIN
Hobby-Koch
Zur Herstellung eines Gemüsefonds eignen sich so gut wie alle Gemüsereste, wobei man auch gewaschene Schalen und Abschnitte problemlos verwenden kann. Vorsicht ist allerdings bei hocharomatischem Gemüse wie Fenchel, Paprika oder Knollensellerie geboten. Auch Gemüse, das den Fond zu dunkel machen würde (Rote Rüben, Tomaten etc.), ist zu meiden. Und für Karotten gilt: Wer seinen Fond
nicht zu süß haben will, der sollte damit sparsam umgehen.
Sehr gut
gut