Brünnerstraßler-Spargelsuppe
Hobby-Koch
4 Sterne
Gegrilltes Buttfilet am Zucchinikranz
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 2
- 150 g Buttfilet
- 1 Zucchini
- 1 bowl Kresse
- 3 Erdäpfeln
- 1 Brühwürfel
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- Balsamicoessig
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Olivenöl anbraten. Die Zucchini in Scheibchen schneiden, würzen, in Olivenöl in einer Grillpfanne anschwitzen und in einem gebutterten Metallring ausbreiten.
Die abgeschälten Erdäpfeln würfeln, in klare Suppe gardünsten, abschütten, mit Balsamessig, Olivenöl, Kresse, Salz und Pfeffer verfeinern und in den ausgelegten Metallring befüllen.
Alles auf einem flachen Teller anrichten, den Metallring entfernen und mit einem Dillzweig garnieren.
Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 98er Grauer Burgunder Spätlese 'trocken', Weingut Bernhard aus der Pfalz.
Tipp: Zucchini sind eine Kürbissorte und damit kalorienarm, vitaminreich und leicht verdaulich - genau das Richtige für eine leichte Kost!
Gegrilltes Buttfilet am Zucchinikranz
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