Gegrilltes Buttfilet am Zucchinikranz
Zubereitung:
- Olivenöl anbraten. Die Zucchini in Scheibchen schneiden, würzen, in Olivenöl in einer Grillpfanne anschwitzen und in einem gebutterten Metallring ausbreiten.
- Die abgeschälten Erdäpfeln würfeln, in klare Suppe gardünsten, abschütten, mit Balsamessig, Olivenöl, Kresse, Salz und Pfeffer verfeinern und in den ausgelegten Metallring befüllen.
- Alles auf einem flachen Teller anrichten, den Metallring entfernen und mit einem Dillzweig garnieren.
- Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 98er Grauer Burgunder Spätlese 'trocken', Weingut Bernhard aus der Pfalz.
- Tipp: Zucchini sind eine Kürbissorte und damit kalorienarm, vitaminreich und leicht verdaulich - genau das Richtige für eine leichte Kost!
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Zutaten für 2 Portionen:
- 150 g Buttfilet
- 1 Zucchini
- 1 Handvoll Kresse
- 3 Erdäpfel
- 1 Brühwürfel
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- Balsamicoessig