Österreichische Hausmannskost
Schinkenfleckerl Rezepte
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Gegrillte Frühlingszwiebeln mit scharfer Mandelsauce
Foto: HAVET istockphoto.com
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften vegan , vegetarisch , Schnelle Küche
- Menüart Vorspeise warm , Jause
- Region Spanien , Katalanisch
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Bund Frühlingszwiebel
- 2 EL Mandeln (geschält und geröstet)
- 2 Chilischoten (möglichst scharf)
- 5 Knoblauchzehen
- 2 Tomaten
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 125 ml Olivenöl
- 1 EL Rotweinessig
- Meersalz (aus der Mühle)
- Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung
- Für gegrillte Frühlingszwiebeln mit scharfer Mandelsauce die gerösteten Mandeln in einem Mörser (oder Küchenmaschine) grob zerkleinern. Die Tomaten kurz überbrühen, schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Chilischoten halbieren, die Kerne entfernen und mit den Knoblauchzehen grob hacken. Gemeinsam mit den Mandeln im Mörser zu
einer dicken Paste verarbeiten. In eine Schüssel geben und mit gehackter Petersilie und den Tomatenwürfeln vermengen. Den Essig dazugeben und das Olivenöl langsam einrühren. Mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Die Frühlingszwiebeln waschen und die Wurzeln entfernen. Über einem Grillfeuer (wenn möglich aus Buchenholz) oder in der Pfanne mit wenig Öl so lange grillen, bis die äußerste Schicht ziemlich dunkel ist. Die heißen Zwiebeln auftragen und die Mandelsauce in einem extra Schälchen servieren. Bei Tisch die verbrannte Haut abziehen und jede Zwiebel vor dem Essen mit den Fingern in die Mandelsauce tauchen.
Tipp
Wenn Sie dieses Rezept ganz authentisch nach katalonischer Sitte zubereiten wollen, so servieren Sie die heißen Zwiebeln auf einem Dachziegel.
Gegrillte Frühlingszwiebeln sind der Hit!Ich persönlich mag dazu aber lieber Soßen aus/mit Tomate oder Paprika.
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