Gefüllte Weinblätter

Zutaten

Portionen: 4

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Zubereitung

  1. Die frischen Weinblätter von den Stielen befreien und etwa 5 Min. mit kochendem Wasser überbrühen, auf Sieb abtropfen und abkühlen lassen. Zwiebeln und alle Kräuter fein hacken. Etwa 6 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten, sogleich Faschiertes bzw. Eierschwammerl hinzugeben und anbraten. Die Hälfte der Kräuter einrühren und etwa ½ L Wasser angießen. Den Reis in knapp 10 Min. nur halbgar werden lassen. Den Rest der Kräuter unterrühren, Salz, Pfeffer, Koriander und etwa 1 TL geriebenen Zitronenschale beigeben. Den Reis abkühlen lassen. Danach die Weinblätter damit füllen und einrollen. Einen Topf mit Weinblättern auslegen und die Röllchen darin dicht nebeneinander einschichten, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Restliches Olivenöl und Zitronensaft darüber träufeln und mit heißem Wasser angießen, bis die Röllchen knapp bedeckt sind. Aufkochen und dann bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf etwa 50 Min. garen, bis die Flüssigkeit vollkommen aufgesogen ist. Gut auskühlen lassen. Mit Knoblauchsauce und / oder Tomaten servieren. Kernöl darüber träufeln.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare18

Gefüllte Weinblätter

  1. BarbaraBauer
    BarbaraBauer kommentierte am 12.04.2018 um 10:03 Uhr

    ist es egal zu welcher Jahreszeit die Blätter geerntet werden?

    Antworten
    • APoisinger/ichkoche.at
      APoisinger/ichkoche.at kommentierte am 12.04.2018 um 10:54 Uhr

      Liebe BarbaraBauer, am besten schmecken Weinblätter, wenn Sie zwischen April und Juni geerntet werden. Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion.

      Antworten
  2. konrak
    konrak kommentierte am 21.12.2016 um 08:12 Uhr

    auch ohne Fleisch gut z.B. mit Mandelreis

    Antworten
  3. Illa
    Illa kommentierte am 12.10.2015 um 17:12 Uhr

    gut

    Antworten
  4. Thekla
    Thekla kommentierte am 18.09.2015 um 18:56 Uhr

    klingt gut

    Antworten
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