Marmorierter Grießauflauf
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gefüllte Putenbrust aus dem Dampfgarer
Zutaten
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Zubereitung
- Für die gefüllte Putenbrust Zwiebel schälen und hacken, Marillen würfeln. Beides mit Butter, 50 ml Sherry, Salz und Cayennepfeffer in einem ungelochten Garbehälter mischen und garen (bei 100 °C 4 Minuten oder bei 120 °C 2 Minuten).
- Inzwischen Putenbrust waschen, trockentupfen, wenn nötig von Sehnen befreien. So aufschneiden, dass eine möglichst große fache Fleischscheibe entsteht. Mit Hilfe eines Fleischklopfers zwischen Klarsichtfolie flacher klopfen, salzen und pfeffern.
- Marillenmasse leicht abkühlen lassen. Karotten schälen und in dicke Scheiben schneiden, Lauchzwiebeln putzen und in Stücke schneiden. Beides in einen ungelochten Garbehälter geben, salzen und pfeffern.
- Marillenmasse mit Frischkäse vermengen und mit Salz, Cayennepfeffer und Honig abschmecken. Auf den Braten streichen und mit Speckscheiben belegen. Braten aufrollen, mit Küchengarn festbinden und rundherum im heißen Öl scharf anbraten. Auf das Gemüse setzen. Bratensatz mit 100 ml Sherry und Brühe ablöschen, über das Gemüse geben und garen (bei 100 °C 80-90 Minuten oder bei 120 °C 55-60 Minuten).
- Bratenfond in einen kleinen Topf gießen, Obers zufügen und aufkochen. 5 Minuten einköcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und übrigem Sherry abschmecken und nach Belieben leicht andicken.
Tipp
Ein herrlich leichtes Putenbrust Rezept!
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie für die Zubereitung dieses Rezepts ohne Dampfgarer?
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wird im Backrohr auch perfekt
Im Backrohr braten.
Ich habe ihn im Rohr immer wieder mit Honig bestrichen. Super lecker
Klappt auch im normalen Backofen einwandfrei.
Normal, wie jeden anderen Braten im Backrohr braten.
Öfter mit Wasser aufgießen, schmeckt auch aus dem Holzofen perfekt
in einem Bratschlauch braten
In einem Bratschlauch braten.
Im Rohr langsam, ca. bei 180 Grad, garen.
Mit 100 ml HÜHNERBRÜSTE tu ich mir schwer. Ansonsten anbraten und im Gusseisentopf langsam garen.
nach dem anbraten in kelomat dünsten
im rohr langsam braten
Bei Niedrigtemperatur ca. 140° C im konventionellen Backofen garen, zum Ende die Grillfunktion dazu schalten, das Rasten lassen nicht vergessen!
habe leider keinen Dampfgarer.
ohne dampfgarer scharf anbraten und im Rohr langsam, ca. bei 80 Grad, garen.
kann man auch sehr gut mit Schwein machen
Erstklassige Füllung
gut!!!!
lecker saftig
sehr lecker
lecker
Mhh, da freu ich mich schon drauf.
TRAUMHAFTES Rezept - köstlich!
klingt gut
sicher gut.
sehr gut