Wiener Kalbsschnitzel nach Eduard Sacher
15–30 MIN
Hobby-Koch
Geflügelleber auf Vogerlsalat, Selbstgemacht
Zubereitung
- Speck in einer Bratpfanne kurz auslassen, im Fett die Brotwürfel kross rösten, Restfett entfernen, die Sonnenblumenkerne ebenfalls leicht braun werden lassen, alles zusammen vermengen und zur Seite stellen.
- Die Ingredienzien "Eidotter ... Schnittlauch" vermengen, dann unter durchgehendem Rühren das Distelöl dazugeben, dabei mit Pfeffer und Salz nachwürzen und weiter aufschlagen, bis ein cremiges Dressing entstanden ist.
- In einer Backschüssel den Vogerlsalat mit dem Dressing anmachen und die Masse auf zwei große tiefe Teller aufteilen.
- Leber würfeln und in Mehl auf die andere Seite drehen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Leberwürfel darin 3 Min. rösten, mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen, mit Majoran überstreuen und mit möglicht wenig Restöl auf dem Vogerlsalat gleichmäßig verteilen.
- Zum Schluss das Ganze mit der Semmeln -, Speck -, und Sonnen- blumenkernemischung überstreuen und auf der Stelle zu Tisch bringen.
- Zuspeisen : frisches Zwiebelstange oder evtl. Baguette Getränk : gut gekühlter Prosecco oder evtl. Weißwein
- Unser Tipp: Verwenden Sie immer, wenn möglich, frischen Schnittlauch!
