Schweinezunge in Sardellensauce
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gedünstete Zunge
Zubereitung
- Für Gedünstete Zunge Petersilie und Sellerieblätter zusammen mit Zunge und Pfefferkörnern in einem Topf zugedeckt weichköcheln und im Sud erkalten lassen.
- Zunge enthäuten und in feine Streifen schneiden. Zwiebel ebenfalls in Streifen schneiden. Petersilie und Knoblauch fein hacken.
- Butter erhitzen, Zunge mit Zwiebeln anbraten, mit Salz, Pfeffer, Worcestersauce, Knoblauch und Petersilie pikant würzen. Mit Weißwein und Schlagobers aufgießen und alles zu einer molligen Sauce verkochen lassen.
- Pfefferkörner in die Sauce geben und mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Tipp
Als Beilage zu gedünsteter Zunge reicht man Champagnerkraut.
