Gebundene Fischsuppe

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Rezeptempfehlungen

Vietnamesische Tintenfisch-Suppe

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Selber-Macher-Suppenwürze

Eignet sich als Suppen- und Saucenwürzung. Dosierung: 1 TL auf etwa 200 ml Flüssigkeit. Für die selbstgemachte Suppenwürze können die Zutaten beliebig ausgetauscht, ersetzt oder auch in anderen Verhältnissen zubereitet werden, je nach Saison, Angebot und Geschmackswünschen. Kühl, dunkel und trocken lässt sich Suppenwürze mehrere Monate lagern. „Ich weiß gerne, was drinnen ist, verzichte auf Maggi und sonstige Suppenwürfel und mache Suppenwürze selbst.“ – Florian Seidl Dieses und viele weitere Rezepte findest du auch im Kochbuch „MundArt“. <a href="https://www.tyrolia.at/item/MundArt/Florian_Seidl/73125731?back=646a35df84d064a78e33d87e8652c043" target="_blank">Zum Kochbuch »</a>

>60 MIN

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Die Neunkräuter-Suppe

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Zutaten

Zubereitung

Butter und Schalotten glasig anschwitzen, mit Mehl stauben, mit Weißwein und Fischfond aufgießen, Gewürze dazu, ½ Stunde köcheln lassen, dann Obers, Creme fraiche dazu, nochmals 10 Minuten kochen, mixen und abseihen, mit Pernod parfumieren. Als Einlage 4 Fischfilet à 30 g in der Suppe kurz pochieren, mit Obershaube und gekochten Gemüsestreifen servieren.