Olivenbrot à la Ströck
Profi-Koch
4 Sterne
Gebratene Zwergbananen mit Peporoni und Schmorgemüse
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 2
- 2 Zwergbananen
- 1 Porree
- 1 Chicorée
- 100 g Karottenstifte, blanchiert
- 2 Jungzwiebel
- 1 EL Ingwer (gerieben)
- 3 EL Blätter von glatter Petersilie
- 1 EL Butter
- 0.5 Peporoni
- 2 Schalotten (fein geschnitten)
- 1 Teelöffel Sojasauce
- Pfeffer
- Salz
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Bananen in Längsrichtung halbieren und in einer Bratpfanne rösten.
Porree in dicke Scheibchen schneiden, in einer anderen Bratpfanne von beiden Seiten bei großer Temperatur rösten. Karotten und die in lange Stückchen geschnittenen Lauchzwiebeln dazugeben. Alles scharf weiter rösten und immer noch mal durchschwenken. Schalotten und Chicoréestreifen dazugeben, Farbe nehmen und feingewürfelte Peporoni und Petersilienblätter einstreuen. Mit Sojasauce löschen, Ingwer unterschwenken, leicht mit Salz würzen und gut mischen.
Bananen in der Tellermitte anrichten und mit Gemüse umlegen.
Servieren: Dieses Gericht eignet sich sehr gut als Entrée.
Gebratene Zwergbananen mit Peporoni und Schmorgemüse
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