Gebackene Scholle mit Bärlauch Pesto und Salat
15–30 MIN
Hobby-Koch
Gebratene Scholle mit Kräuterkartoffeln
Zutaten
Portionen: 4
Für die Scholle:
- 2 Schollen (ganz, küchenfertig)
- Salz
- Pfeffer
- 4 Scheibe(n) Bauchspeck (dünn geschnitten)
- 2 Schalotten (in feine Würfel geschnitten)
- 1 EL Butterschmalz
- 200 g Semmelbrösel
- 80 g Mehl
- 2 Eier
- 1 EL Senf
- 40 g Butterschmalz
- 1/2 Zehe(n) Knoblauch
- 30 g Butter
Für die Kräuterkartoffeln:
- 300 g Erdäpfel (klein, geschält)
- 30 g Butter
- 3 Zweig(e) Dille
- 3 Zweig(e) Petersilie
- 2 Zweig(e) Estragon
- 3 Zweig(e) Kerbel
- 30 g Butter
- 2 EL Paradeiser
- 2 EL Zitronensaft
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Zubereitung
- Für die gebratene Scholle mit Kräuterkartoffeln zunächst die gewaschenen Schollen gut abtrocknen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Bauchspeck in ganz feine Würfel schneiden und mit den Schalotten in einer Bratpfanne mit etwas Butterschmalz anschwitzen. In einem Sieb abtropfen lassen und danach mit den Semmelbröseln vermengen.
- Die Schollen zunächst auf beiden Seiten in Mehl wälzen. Die Eier mit dem Senf vermischen. Die Scholle darin wenden. Anschließend kurz abtropfen lassen, in die Speckbröselmischung geben und darin panieren.
- Die panierten Schollen mit dem Knoblauch in Butterschmalz 5 Minuten auf jeder Seite backen, bis sie goldbraun sind. Ein bisschen Butter dazugeben.
- Für die Kräuterkartoffeln die Erdäpfeln in einem Dämpfeinsatz gardünsten. Anschließend ein wenig Butter dazugeben. Die Küchenkräuter abzupfen, abspülen, abtrocknen und klein hacken. Butter in einer Bratpfanne schmelzen, gedämpfte Erdäpfeln dazugeben und mit Kräutern, Salz, Tomatenstreifen und Zitronensaft abschmecken.
- Die gebratene Scholle mit Kräuterkartoffeln anrichten und zu Tisch bringen.
Tipp
Auch saisonales Gemüse oder Blattsalat passt sehr gut zu gebratener Scholle mit Kräuterkartoffeln.
immer wieder sehr gut
schmeckt ausgezeichnet
Kräuterkartoffel schmecken köstlich dazu
mmmh das schmeckt!
echt lecker