Schwarzwald-Becher
<5 MIN
Eier-Koch
Gebackene Polentaschnitten'
Zubereitung
- Für die Polenta in einem Kochtopf Milch mit frisch geriebener Muskatnuss, Butter, Salz zum Kochen bringen.
- Kochtopf von dem Küchenherd nehmen, Maisgriess mit einem Quirl untermengen. 'Unter durchgehendem Rühren 10 Min ausquellen.
- Diesen Brei auf ein eingeöltes Blech in etwa 1 cm dick pinseln und abkühlen.
- Für die Fülle Champignons abspülen, gut abtupfen und in etwa 1/2 cm große Würfel schneiden.
- Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und zusammen mit den Basilikumblättern hacken.
- Den Parmesan raspeln.
- In einer Bratpfanne Butter erhitzen.
- Fein geschnittene Zwiebel anschwitzen.
- Champignons samt den Kräutern mitschwitzen.
- Mit Obers, Saft einer Zitrone löschen.
- Mit Salz, Pfeffer würzen.
- Aus der Bratpfanne in ein Sieb leeren und abrinnen.
- Mit dem geriebenen Parmesan und den Paradeiswürfeln mischen.
- Erkaltete Polenta zirka 6x9 cm große Rechtecke schneiden.
- 'Die Hälfte dieser Stückchen mit der Pilzfülle bestreichen, mit der zweiten Hälfte überdecken.
- Die gefüllten Polentaschnitten in Mehl, verquirlten Eiern und Brösel panieren.
- In heissem Pflanzenöl goldgelb backen, folgend auf Küchenrolle abrinnen und von überschüssigem Fett befreien.
- Gebackene Polentaschnitten auf Tellern mit Salat und Kirschparadeisern (Cocktailtomaten)anrichten
- Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!
