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Austrobowls!
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Gebackene Erdbeeren mit Waldmeister-Sabayon
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Dessert warm
- Region -
Zutaten
- 400 g Erdbeeren
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 60 ml Cointreau
- Erdnussöl (zum Ausbacken)
- 40 g Staubzucker (zum Bestreuen)
Für den Backteig:
- 40 g Butter
- 2 Eiklar
- 40 g Zucker
- 2 Eidotter
- 250 g Mehl
- 250 ml Weißwein (trocken)
Für die Sabayon:
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Zubereitung
- Für die gebackenen Erdbeeren mit Waldmeister-Sabayon die Erdbeeren kalt waschen und abtropfen lassen - Stielansätze nicht entfernen.
- Vanillezucker und Cointreau mischen, die Früchte darin kurz schwenken, nochmals abtropfen lassen.
- Die Butter schmelzen, die Eiklar steif aufschlagen.
- Zucker und Eidotter cremig rühren und die flüssige Butter dazugeben. Mehl darübersieben, Wein dazugeben und zu einem flüssigen Teig rühren. Zum Schluss den Schnee unterheben.
- Die Erdbeeren mit Staubzucker bestreuen. Am Stielansatz anfassen und durch den Teig ziehen. In heißem Öl schwimmend herausbacken. Die gebackenen Erdbeeren auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für die Sabayon Eidotter, Waldmeistersirup, Ei, Wein, Zitronensaft und -schale in einen Schneekessel geben und im heißen Wasserbad cremig aufschlagen.
- Die gebackenen Erdbeeren auf Dessertteller geben und mit der Waldmeister-Sabayon anrichten.
Tipp
Bereiten Sie die Waldmeister-Sabayon im Frühling auch mit frischem Waldmeister zu.
Gebackene Erdbeeren mit Waldmeister-Sabayon
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