Schnupfnase adé!
Gutes gegen Erkältung
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Frühlingszwiebelcremesuppe
Zutaten
Portionen: 2
- 1 Bund Frühlingszwiebel
- 20 cl Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
- 200 ml Obers
- 1 Schuss Weißwein (trocken)
- 4 Riesengarnelen
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für die Frühlingszwiebelcremesuppe von den Frühlingslzwiebel das obere grüne Viertel, sowie die haarige Wurzel wegschneiden und das äußerste Blatt entfernen. Den Rest in schmale Streifchen kleinschneiden.
- In einem Kochtopf mit ein klein bisschen Öl die Frühlingszwiebeln anschwitzen, mit Salz würzen, mit etwas Weißwein löschen. Suppe und Obers eingießen und in etwa 4 Min. bei nidriger Hitze leicht wallen lassen.
- Kurz vor dem Servieren mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit dem Püriertabes cremig-grün pürieren.
- Die Riesengarnelen aus der Schale lösen, Darm entfernen, in Würfel kleinschneiden, mit Salz und Pfeffer abschmecken und schnell bei hoher Temperatur in Olivenöl anbraten, auf einem Stück Küchenrolle abtropfen lassen.
- Die Frühlingszwiebelcremesuppe mit den Garnelen servieren.
Tipp
Als Variation können sie die Frühlingszwiebelcremesuppe auch mit Lauch (Porree) zubereiten.
Frühlingszwiebelcremesuppe
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