I N F O Eine schlichte Zuspeise, die einen leckeren, würzigen Kontrast zu fettem Ion bildet. Statt Schweinefleisch kann man jeweils nach Hauptgericht ebenso Rindfleisch, Krebsschwänze beziehungsweise Fisch verwenden.
Z U B E R E I T U N G Gewürze grob im Mörser zermahlen: gemeinsam sollten sie knapp 1 El ergeben. Fleisch in schmale Scheibchen schneiden - knapp 0, 5 cm dick.
Mit Gewürzen, Sojasauce und Zucker einreiben und 20 Min. einwirken. Öl erhitzen und Fleisch in 3 bis 5 Min. gar frittieren. Vorm Servieren kurz ruhen.
Tipp: Wer keinen Koriander mag, kann ihn auch weglassen.