Hühnernuggets aus dem Backrohr
15–30 MIN
Eier-Koch
Flusskrebse in Kokossauce
Zubereitung
- 1. Frische Flusskrebse ordentlich wässern. Zwiebel und Knoblauch von der Schale befreien und hacken, in heissem Öl andünsten.
- 2. Mit Fond und knapp 1 l Wasser löschen, aufwallen lassen. Zitronenblätter, Pfeffer, Salz und kleingeschnittenes Zitronengras und Gewürze dazugeben. Chilischote halbieren, entkernen und dazugeben. Alles aufwallen lassen.
- 3. Krebse in den Kochfond Form, 5 bis 6 Min. ziehen.
- Krebse im Bratensud abkühlen. Herausnehmen, das Krebsfleisch aus den Scheren und Körpern herauslösen. Kochfond durchsieben und bei starker Temperatur um die Hälfte kochen.
- 4. Orange heiß abwaschen und ausführlich trockenreiben. Schale spiralförmig schälen. Weisse Haut von der Frucht entfernen und die Filets zwischen den Trennhäuten entfernen.
- 5. Kokoscreme und die Hälfte des Kochfonds zum Kochen bringen. Orangenschale darin in etwa 2 min auf kleiner Flamme sieden, herausnehmen. Brokkoli reinigen, in Rosen teilen und die dicken Stiele abschälen, kleinschneiden. Brokkoli in der Kokossauce in etwa 7 min gardünsten. Krebsfleisch und Orangenfilets dazugeben. Kurz erhitzen. Alles mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- 6. Dazu passt körniger Basmatireis.
- Tipp: Kochen Sie nur mit hochwertigen Gewürzen - sie sind das Um und Auf in einem guten Gericht!
