Gebackenes Geselchtes
15–30 MIN
Hobby-Koch
Feuriger Fischteller mit Erdäpfeln
Zubereitung
- Fisch in 2-3 cm große Würfel schneiden.
- In einem Bratentopf das Olivenöl erhitzen. Fischwürfel genau gut anbraten und wiederholt herausnehmen.
- Knoblauch und Zwiebel kurz andünsten. Paradeiser samt Saft hinzugießen. Safran beigeben. Zwanzig min bei geschlossenem Deckel auf kleiner Stufe leicht leicht wallen.
- In der Zwischenzeit die Erdäpfeln in wenig Salzwasser knapp gar machen.
- Fischwürfel und Erdäpfeln zur Sauce beigeben und weitere zwei bis drei Min. leicht wallen. Wenn nötig ein wenig Wasser nachgiessen.
- Mit Tabasco, Paprika und Salz pikant würzen. Temperatur erhöhen und die Paradeisersauce ein klein bisschen kochen.
- In Suppenteller anrichten. Je einen Löffel Sauerrahm daraufgeben, diesen mit ein klein bisschen Paprika überstreuen und mit einem Thymianzweiglein dekorieren.
- Dazu passt ein Salat und kräftiges Bauernbrot.
- Thomas Erstfeld: Es ist besser, wenn man nur Seeteufel nimmt, da Dorsch/Kabeljau und Zander schon bei dem Anbraten zerfallen. Evtl. Geht auch Knurrhahn beziehungsweise ähnlicher Fisch mit festem Fleisch.
