Zwetschkenfleck
Hobby-Koch
4 Sterne
Feuriger Fischteller mit Erdäpfeln
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 300 g Seeteufel
- 100 g Dorsch
- 100 g Zander
- 4 Knoblauchzehen abgeschält fein gescheibelt
- 1 lg Zwiebel (geschält, fein gehackt)
- 600 g fest kochende Erdäpfeln z.B. Charlotte, Nicola abgeschält geachtelt
- 2 EL Olivenöl
- 400 g Dose gehackte Paradeiser
- 1 Brieflein Safran
- Tabasco
- Paprika
- Salz
- 90 g Sauerhalbrahm
Garnitur:
- Thymian
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Fisch in 2-3 cm große Würfel schneiden.
In einem Bratentopf das Olivenöl erhitzen. Fischwürfel genau gut anbraten und wiederholt herausnehmen.
Knoblauch und Zwiebel kurz andünsten. Paradeiser samt Saft hinzugießen. Safran beigeben. Zwanzig min bei geschlossenem Deckel auf kleiner Stufe leicht leicht wallen.
In der Zwischenzeit die Erdäpfeln in wenig Salzwasser knapp gar machen.
Fischwürfel und Erdäpfeln zur Sauce beigeben und weitere zwei bis drei Min. leicht wallen. Wenn nötig ein wenig Wasser nachgiessen.
Mit Tabasco, Paprika und Salz pikant würzen. Temperatur erhöhen und die Paradeisersauce ein klein bisschen kochen.
In Suppenteller anrichten. Je einen Löffel Sauerrahm daraufgeben, diesen mit ein klein bisschen Paprika überstreuen und mit einem Thymianzweiglein dekorieren.
Dazu passt ein Salat und kräftiges Bauernbrot.
Thomas Erstfeld: Es ist besser, wenn man nur Seeteufel nimmt, da Dorsch/Kabeljau und Zander schon bei dem Anbraten zerfallen. Evtl. Geht auch Knurrhahn beziehungsweise ähnlicher Fisch mit festem Fleisch.
Feuriger Fischteller mit Erdäpfeln
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