Feta-Risotto in Peporoni

Melanzani fein würfelig schneiden. Im Dampfkochtopf das Öl erwärmen. Langkornreis und Melanzane leicht andünsten. Zwiebel dazuraffeln, mit Suppe löschen und zum Kochen bringen. Die Bratpfanne verschließen. von dem Moment an, wo der Ventilring sichtbar ist, 10 Min. unter Druck gardünsten. Vom Küchenherd nehmen und warten, bis der Ring wiederholt unten ist.

Feta-Käse in Würfel schneiden, gemeinsam mit dem Parmesan unter den Risotto ziehen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

von den Peporoni rundherum den Deckel mit Stiel wegschneiden. Im Peporoni-Innern die weissen Zwischenwänden entfernen und die Kernchen herausklopfen. Den Risotto in die Peporoni befüllen und die Deckel wiederholt aufsetzen.

Den Dampfkochtopf ausspülen und ein wenig Wasser hineingeben. Den Siebeinsatz einfüllen und die Peporoni daraufstellen. Die Bratpfanne verschließen und die Peporoni unter Druck 4 min gardünsten.

Die Bratpfanne von der heissen Herdplatte ziehen und warten, bis der Ring wiederholt unten ist.

Dazu: grilliertes oder evtl. gebratenes Lamm- oder evtl. Rindfleisch und gemischte Salate.

Tipp: Kann bis und mit Füllen der Peporoni vorbereitet werden. Darauf bleibt nur noch das Kochen im Dampfkochtopf...