Hummus
<5 MIN
Eier-Koch
Fenchelsuppe mit Curry
Zubereitung
- 1. Fenchel reinigen, Fenchelgrün abzupfen und zur Seite legen. Fenchelstiele klein schneiden und in2 mm dicke Scheibchen schneiden. Fenchelknolle in 1 cm dicke Stückchen schneiden. Erdäpfeln abschälen und in 1 cm dicke Stückchen schneiden. Schalotten würfelig schneiden.
- 2.2 El Olivenöl in einem Kochtopf erhitzen und die Schalotten darin glasig weichdünsten. Fenchel und Erdäpfeln dazugeben. Curry dazugeben, kurz anrösten und mit Weißwein löschen. Fond, Schlagobers und Lorbeer dazugeben.
- Die Suppe bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 20-25 Min. leise machen.
- 3. Das Lorbeergewürz entfernen. Die Suppe mit dem Schneidstab sehr fein zermusen, durch ein feines Küchensieb in einen Kochtopf aufstreichen, kurz zum Kochen bringen, mit Salz, Pfeffer und Pernod nachwürzen.
- 4. Restliches Olivenöl erhitzen, die Fenchelscheiben darin bei mittlerer Hitze 2 min rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5. Suppe in aufgeheizten Tellern mit den Fenchelscheiben und Fenchelgrün anrichten.
Köstlich, ich habe aber Schlagobers und Pernod weg gelassen.