Fenchel-Risotto

Zutaten

Portionen: 4

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Zubereitung

  1. Fenchel säubern (Fenchelgrün erhalten), spülen, achteln, Stielansatz entfernen.
  2. Paradeiser häuten, vierteln und entkernen. Kerne und entstandenen Saft zermusen, mit klare Suppe auf 1/2 l auffüllen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel im heissen Öl glasig weichdünsten. Fenchel und Langkornreis dazugeben, kurz andünsten.
  3. Tomatenbrühe zugiessen, etwa 20 Min. gardünsten. Tomatenviertel und Käse hinzufügen, erwärmen, nachwürzen. Mit Fenchelgrün anrichten.
  4. * aus "Für Sie" 9/92

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