Spargelrisotto
Hobby-Koch
4 Sterne
Faschierte Laibchen mit Spinat
Foto: Leila
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 6
- 500 g Rindfleisch (faschiert)
- 3 Stk Erdäpfel
- 150 g Blattspinat
- 3 Zehen Knoblauch
- 90 g Parmesan
- 2,5 Stk Semmeln (vom Vortag)
- 3 Stk Eier
- 1 Bund Petersilie
- etwas Milch
- Salz
- Brösel (zum Panieren)
- Öl (zum Braten)
- Pfeffer
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Für Faschierte Laibchen mit Spinat die Erdäpfel mit der Schale kochen, schälen und mit der Gabel zerdrücken. Die Semmeln in etwas Milch einweichen, ausdrücken und mit einer Gabel auflockern.
Spinat putzen, waschen, grob hacken und in etwas Öl dämpfen. Das Rindfleisch mit dem zerdrückten Knoblauch, der Erdäpfelmasse, Spinat, Semmeln, Salz, Pfeffer, Eier, Parmesan und Semmeln gut verkneten.
Nun Laibchen formen, in Semmelbröseln wälzen. In heißem Öl in der Pfanne auf beiden Seiten braten. Dazu gemischten Salat servieren.
Tipp
Man kann einen Teil vom Spinat mit Bärlauch ersetzen
Das Rezept hier ist eine gute Alternative zu den herkömmlichen Laibchen-Rezepten. Man könnte die Laibchen in der Pfanne von jeder Seite leicht vorbraten und dann nur für 15 Min. in der Ofen bei 180-200 Grad garen. Dabei einmal wenden. Dann sehen leicht gebrannt aus und schmecken total lecker. Besten Dank, liebe Spiderling für die tolle Anregung. VlG ***** Leila