Spaghetti mit Kürbis, Walnüssen und Blattspinat
Hobby-Koch
4 Sterne
Exotisches Kürbisgemüse auf Zitronenspaghetti
Foto: monic
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Hauptspeise
- Region -
Zutaten
Portionen: 2
- 400 g Kürbisfleisch ((Butternut oder Muskatkürbis))
- 125 g Zitronenspaghetti ((1/2 Packung))
- 1 Zwiebel
- 1/2 Paprika (rot)
- 1 Apfel (säuerlich)
- etwas Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Currypulver
- etwas Chilipulver (oder einen frische, scharfe Pfefferoni)
- 2 TL Sojasauce
- 2 TL Basilikum (frisch gehackt)
- 1 EL Erdnussbutter
- Salz
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Zubereitung
- Für das Kürbisgemüse zuerst die feingehackte Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten. Den Paprika klein schneiden, die Knoblauchzehe zerdrücken und mitdünsten.
- Den Apfel klein schneiden und die scharfe Pfefferoni sehr fein hacken. Alternativ kann man statt der Pfefferoni Chillipulver verwenden. Kurz mitrösten und das würfelig geschnittene Kürbisfleisch dazumengen.
- Mit Sojasoße, Erdnussbutter, Saltz und fein gehacktem Basilikum so lange unter ständigem Rühren dünsten, bis der Kürbis gut durch aber noch bissfest ist.
- Inzwischen die Zitronenspaghetti al dente kochen. Nudeln abtropfen lassen und mit dem Kürbisgemüse servieren.
Tipp
Zum Kürbisgemüse passt ein India Pale Ale oder Gösser Naturgold alkoholfrei hervorragend.
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Thaibasilikum wäre eine asiatische Alternative.
lecker
gut
klingt gut, wo bekommt man Zitronenspaghetti?