Erdäpfelpuffer (von rohen Erdäpfeln)

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Für die Erdäpfelpuffer (von rohen Erdäpfeln) geschälte Erdäpfel auf einer Krenreibe (oder mit einer Küchenmaschine) ganz fein direkt in ein mit kaltem Wasser gefülltes Gefäß schaben. Etwa 30 Minuten stehen lassen. Erdäpfel abseihen und gut ausdrücken. Das abgeseihte Wasser auffangen und kurz stehen lassen. (In der Schüssel setzt sich am Boden die Erdäpfelstärke ab, die nach dem Abgießen des Wassers zurückbleibt.)

Eier, übrig gebliebene Stärke und Gewürze unter die Erdäpfel mengen und kurz durchmischen. Eine beschichtete Pfanne mit Schmalz erhitzen, Erdäpfel mit einem Löffel (oder einer Ringform) zu flachen, runden Laibchen formen und 8-10 Minuten langsam goldgelb braten. Die Erdäpfelpuffer (von rohen Erdäpfeln) wenden und auf der anderen Seite ca. 3-4 Minuten braten.

Tipp

Die Erdäpfelpuffer (von rohen Erdäpfeln) eignen sich nicht nur als g´schmackige Beilage, sondern in Begleitung von Salat, Speck, Kräutertopfen oder mit Sauerrahm und Forellenkaviar durchaus auch als kleiner Imbiss zwischendurch.

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Kommentare59

Erdäpfelpuffer (von rohen Erdäpfeln)

  1. belladonnalena
    belladonnalena kommentierte am 28.10.2017 um 13:53 Uhr

    Ich reibe gern noch eine Zwiebel mit hinein und backe mit Butterschmalz aus.

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  2. elisa2700
    elisa2700 kommentierte am 21.09.2017 um 11:53 Uhr

    Genial!!!! Da kommen Kindheitserinnerungen hoch... sie werden noch knuspriger, wenn man die geriebenen Erdäpfel einsalzt und nach ein paar Minuten die Flüssigkeit ausdrückt!

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  3. Martina Hainzl
    Martina Hainzl kommentierte am 13.05.2017 um 11:10 Uhr

    Schwammerlsauce passt prima dazu!

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  4. Alibias
    Alibias kommentierte am 12.05.2017 um 20:35 Uhr

    Wir pressen gerne noch einige Zehen frischen Knoblauch in die Erdäpfelmasse.

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  5. Bi&Pe
    Bi&Pe kommentierte am 27.01.2016 um 21:12 Uhr

    Passt auch gut zu Lachs.

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