Erdäpfelnudeln mit Bärlauchsauce

Zutaten

Portionen: 4

Erdäpfelteig:

Bärlauchsauce:

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Zubereitung

  1. Für Erdäpfelnudeln mit Bärlauchsauce erst die Erdäpfelnudeln zubereiten.
  2. Für die Erdäpfelnudeln Erdäpfel kochen und noch heiß pressen. Die übrigen Zutaten dazugeben und den Teig zusammenkneten. Den Teig in mehrere Portionen teilen, jeweils daraus eine Rolle formen (ca. 5 cm) und Nudeln (ca. 1 cm dick) abschneiden. Aus diesen mit den Händen Nudeln formen. Die Nudeln in reichlich Salzwasser ca. 10 Minuten gar kochen, danach abseihen.
  3. Für die Bärlauchsauce den Bärlauch waschen und fein schneiden. Zwiebel fein hacken. Das Öl erhitzen, darin Zwiebel und Bärlauch anbraten. Cremefine dazugießen und ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Creme fraiche einrühren. Den Schinken klein schneiden und ebenso unterrühren. Die Erdäpfelnudeln mit der Sauce verrühren, anrichten und mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen.

Tipp

Erdäpfelnudeln mit Bärlauchsauce schmecken auch als vegetarische Variante köstlich.

Man kann die Erdäpfelnudeln auch ungekocht einfrieren und sie dann als TK-Ware weiterverarbeiten.

Der Mehlanteil kann etwas schwanken, das hängt von den verwendeten Erdäpfeln ab. Der Teig sollte nicht mehr kleben.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare28

Erdäpfelnudeln mit Bärlauchsauce

  1. Blackmind
    Blackmind kommentierte am 08.04.2018 um 12:13 Uhr

    Die Menge Mehl und Kartofel passt hier nicht zusammen. Da werden die Schupfnudel zäh. Auf 1 kg Kartoffel nimmt man ca. 150g bis max. 200 g Mehl. Auf 500g Kartoffeln max. 100g Mehl.

    Antworten
  2. sywi
    sywi kommentierte am 10.04.2017 um 18:05 Uhr

    Ich mache die Sauce immer zu Gnocchi, sehr lecker!

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  3. Martina Hainzl
    Martina Hainzl kommentierte am 13.04.2016 um 22:49 Uhr

    Die Sauce schmeckt auch zu anderen Gerichten gut!

    Antworten
  4. melos
    melos kommentierte am 14.11.2015 um 17:54 Uhr

    sehr lecker

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  5. Sandy_88
    Sandy_88 kommentierte am 27.05.2015 um 09:10 Uhr

    lecker

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