Süßsaures Gemüse mit Duftreis
30–60 MIN
Hobby-Koch
Erdäpfel-Topfen-Terrine
koema
Zutaten
Portionen: 4
- 290 g Erdäpfel (mehlige)
- 100 g Schlagobers
- 125 g Speisetopfen
- 190 g Sauerrahm
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 3 Blatt Gelatine
- 1/2 Stk. Zwiebel (klein, fein geschnitten)
- 2 EL Schnittlauch (fein geschnitten)
- 1 TL Petersilie (fein gehackt)
- 1 EL Apfelessig
- 100 g Blattsalat
- Kümmel (gemahlen)
- 1 Stk. Paradeiser
- 1/2 Stk. Gurke
- Salz
- Pfeffer (Mühle)
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Zubereitung
- Für die Erdäpfel-Topfen-Terrine Erdäpfel kochen, schälen und pressen. Salz, Pfeffer, Kümmel und 3/4 der Knoblauchzehe zu einer Paste zerreiben.
- Gelatine einweichen und Obers halb steif schlagen. Erdäpfel, Knoblauchpaste, Topfen und den halben Sauerrahm vermengen.
- Die Gelatine auspressen und in einem Topf bei mässiger Hitze auflösen. 3 EL der Kartoffelmasse einrühren und in die restliche Masse gut einmengen.
- Zwiebel und Schnittlauch dazugeben und Schlagobers unterheben. Die Masse in eine (mit Folie ausgelegte) Terrinenform füllen und 2-3 Stunden kühl stellen.
- Petersilie, 1/4 Knoblauchzehe (gepresst), restlichen Rahm, Kümmel und Essig mit Salz und Pfeffer zu einem Dressing verarbeiten.
- Blattsalat, geschnittene Paradeiser und Gurken auf Teller verteilen, mit Dressing garnieren und mit der Erdäpfel-Topfen-Terrine servieren.
Tipp
Diese Erdäpfel-Topfen-Terrine lässt sich wunderbar am Tag vorher vorbereiten und ist ein köstliches Vorspeisenrezept für jeden Anlass.
