Risotto mit frischen Erbsen
Hobby-Koch
4 Sterne
Erbsenpüree mit gebratenem Räuchertofu
Foto: Ulli Goschler/ ichkoche.at
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften vegetarisch , Schlanke Küche
- Menüart Hauptspeise , Vorspeise warm
- Region -
Zubereitung
- Für das Erbsenpüree mit gebratenem Räuchertofu zuerst die Erbsen über Nacht einweichen.
- Dann Zwiebel schälen und in Butter anbraten. Die eingeweichten Erbsen und rund 1 Liter Wasser beifügen und zugedeckt langsam weich kochen. Die fertig gegarten Erbsen zerstampfen bzw. pürieren.
- Wenn das Püree zu trocken ist, noch etwas von dem Kochwasser oder Gemüsesuppe beifügen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Den Räuchertofu in Scheiben schneiden und in Olivenöl goldbraun braten.
- Das Erbsenpüree mit gebratenem Räuchertofu anrichten und servieren.
Tipp
Für das Erbsenpüree mit gebratenem Räuchertofu können auch Tiefkühlerbsen verwendet werden.
Eine Frage an unsere User:
Welche Kräuter passen Ihrer Meinung nach zu dem Erbsenpüree?
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für ein bischen schärfe chili und etwas kresse drüber streuen
Kresse, Brunnenkresse, Kerbel passen sehr gut
Knoblauch. Und knusprig gebratene Zwiebelringe .
Geschmacklich passt Kerbel gut zu Erbsen
Petersilie