Zitronen-Veilchen-Sorbet mit Schokoladenbiskuite
15–30 MIN
Eier-Koch
Entrecôte double auf georgische Art
Zubereitung
- Dieses erlesene Gericht kommt aus Georgien.
- Wenn Sie dieses Entrecôte probiert haben, wissen Sie, wie gut die georgische Küche ist.
- Blätterteig nach Vorschrift entfrosten. Für die Sardellenbutter die Butter mit Sardellenpaste vermengen, mit Saft einer Zitrone und Worcestershiresauce würzen.
- Entrecôte mit den Handflächen flachdrücken. Sehne mit einem scharfen Küchenmesser einkerben.
- Öl in einer Bratpfanne sehr stark erhitzen. Entrecôte auf jeder Seite 5 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen. Rundherum mit der Sardellenbutter bestreichen.
- Die aufgetauten Blätterteigplatten übereinanderlegen. Auf einer mit Mehl bestäubten Fläche auswalken. Das Entrecôte darin einschlagen. Teigkanten an der Oberseite gut zusammendrücken. Teigreste als Garnierung obendrauf setzen.
- Eidotter mixen. Auf den Teig aufstreichen. Auf einem mit kaltem Wasser abgespülten Blech in den aufgeheizten Herd auf die mittlere Schiene schieben.
- Backzeit: 20 min.
- Elektroherd: 220 °C .
- Gasherd: Stufe 5 oder 1/2 große Flamme.
- Entrecôte aus dem Herd nehmen. Auf einer Platte anrichten.
- Mit gewaschener Kresse und gewaschenen, geviertelten Paradeiser garnieren.
- Etwa 635 Kalorien / 2658 Joule.
- Als elegantes Mittagessen. Dazu passt gut eine Backschüssel gemischter Blattsalat. Und als Getränk gibt's einen Ahrburgunder.
