Risotto mit Pilzen

Zutaten

Portionen: 1

  • 250 g Italienischer Risottoreis
  • Oder Rundkornreis
  • 2 Zwiebeln (in Ringe geschnitten)
  • 50 g Butter
  • 100 ml Trockener Weisswein (Orvieto bzw. Soave)
  • 500 ml Rindsuppe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 250 g gemischte Schwammerln
  • 40 g Parmesan (gerieben)
  • Petersilie (glatt)
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Zubereitung

  1. Viel Spaß bei der Zubereitung dieses Pilzgerichts!
  2. Zwiebeln in Butter glasieren, mit dem Wein löschen und kochen.
  3. Nun erst Langkornreis dazugeben und weichdünsten, bis er glasig wird, dann die Rindsuppe hinzufügen. Auf kleiner Stufe bei geschlossenem Deckel gardünsten, bis keine
  4. Flüssigkeit mehr zu sehen ist. Ist der Langkornreis noch nicht weich, ein klein bisschen Suppe nachgiessen und weitergaren. Achten Sie aber auf weichen Biss. Optimal ist dafür Rundkornreis. Schliesslich mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen, Parmesan und Butter unterziehen. Schwammerln mundgerecht zerteilen, in Butter rösten und würzen. Als letzten Schritt werden sie über den Langkornreis gegeben und mit Petersilie garniert.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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