Junge Erbsen und Steinbeisser in Limettenbutter
15–30 MIN
Eier-Koch
Entenbrust und gebratene Schenkel an einem Riz Rouge Tortelett
Zubereitung
- Für die Entenbrust und gebratene Schenkel an einem Riz Rouge Tortelett zuerst den Riz Rouge in kochendem Salzwasser etwa 18 Minuten kochen, danach lassen Sie ihn durch ein Sieb abtropfen.
- Dünsten Sie die Schalotten und Karotten in einem Topf mit etwas Olivenöl an.
- Braten Sie in einer separaten Pfanne die Entenschenkel bei starker Hitze in Olivenöl an, salzen und pfeffern.
- Geben Sie nun die Schenkel in den Topf mit dem Gemüsesud und gießen alles mit etwas Weißwein an.
- Lassen Sie alles für ca. 1 Stunde und 15 Minuten einkochen und gießen Sie gelegentlich etwas Hühnersuppe dazu, damit das Geflügel schön saftig bleibt.
- Wenn das Fleisch zart gegart ist, nehmen Sie es aus dem Fond und lösen das Fleisch von den Knochen.
- Braten Sie die Entenbrüste für ca. 9 Minuten in einer Pfanne mit etwas Butter an und fügen Sie nach Belieben Knoblauch und Thymian hinzu.
- Vermengen Sie den Riz Rouge mit dem zerteilten Schenkelfleisch in einer Schale und geben Sie die Masse dann jeweils auf die Mitte der vier Teller.
- Formen Sie aus der Reismasse ein Rechteck (z.B. mithilfe einer kleinen Dessertform). Halbieren Sie die Entenbrüste längs und platzieren sie neben das Reis Tortelett.
- Geben Sie den Bratenfond über die Entenbrüste und gebratenen Schenkel.
Schmeckt bestimmt sehr gut.
lecker
so schön angerichtet und schmeckt sicher ausgezeichnet
Lecker
Sehr lecker!